crumble de maçãs com sorvete ou aperfeiçoando o que já era bom!

Jun 06

Já dei a dica e a receita num post lá atrás, mas como repetir coisas boas nunca é demais, tenho que deixar registrado aqui uma alteração de leve que fiz no meu crumble no último fim de semana que deu uma levantada nele! Já disse né que adoro fazer crumble, porque a receita atende a 3 requisitos fantásticos para alguém que está sempre correndo como eu: é rápido, é fácil e todo mundo gosta!

Aproveitei a ideia da marinada que fiz no bolo de maçã com passas, o que realçou ainda mais os sabores dessa sobremesa. Foi assim: piquei 4 maçãs (usei fuji, mas a Granny Smith, ou verde, cai muito bem também), juntei suco de meio limão siciliano, conhaque ou rum (umas 4 colheres de sopa, mas fique à vontade se quiser por mais) e açúcar (umas 3 colheres de sopa). Deixei por 1 h na geladeira num refratário fechadinho. Enquanto isso, preparei a farofa: 3/4 de xícara de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, amêndoas (pode ser nozes ou castanhas do pará também) a gosto. É só misturar tudinho até virar uma farofa. Espalhe sobre as maçãs até cobri-las por completo. Forno por uns 40 minutos (180º C) e voilá! É só servir com o sorvete de sua preferência. Dessa vez fui de chocolate branco. Deliciem-se!

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Para a mamãe: bolo de maçãs com passas e crostinha de amêndoas

May 10

Sou da opinião de que nenhum presente é mais bacana do que aqueles feitos artesanalmente, com as mãos, por nós mesmos ou por pessoas que depositam todo o carinho no que fazem, ainda mais presentes para pessoas especiais como a mamãe! Acho que vale mais o tempo, a paciência e o afeto para pensar e preparar algo para ela do que ir a um shopping abarrotado e comprar aquele-mesmo-badulaque-massificado-de-sempre.

E olha só que carinho seria levar um bolinho junto com o presente da mamãe neste domingo, tomar um café da tarde bem gostoso e botar a conversa em dia! Acho que um bolinho de maçã integral tem carinha de mãe (esse é integral mesmo, usei até a casca das maçãs), pelo menos acho perfeito para afagar o paladar da minha! Aí testei esta receita da Rita Lobo, mas fiz tantas alterações que virou praticamente outro bolo. Ele perfumou a casa toda, ficou úmido na medida, com as maçãs e passas passeando lá no meio, um gostinho leve de conhaque e a crocância da crosta de amêndoas… perdição! Vão vendo:

Separem aí o que vocês vão precisar:

Para a crosta:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas

canela a gosto

Misture tudo e reserve.

Para o bolo:

3 maçãs fuji

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo claro

2 ovos grandes

1/2 xícara de uvas passas (usei brancas)

1/2 xícara de óleo (usei de girassol)

1/2 xícara de conhaque

1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

suco de meio limão

Primeiro unte uma forma com manteiga e polvilhe canela (usei forma de pão de 24 cm). Ligue o forno a 180 graus.

Descasque as maçãs (reserve a casca) e pique-as. Junte as passas, o suco de limão, o conhaque e deixe marinando (se quiser, pode acrescentar um pouco de açúcar)

No liquidificador, bata as cascas das maçãs, o óleo, ovos e a essência de baunilha. Reserve

Numa vasilha grande, peneire todos os ingredientes secos. Adicione o conteúdo do liquidificador e incorpore.

Junte as maçãs e as passas e misture delicadamente.

Distribua a misturinha da crosta por cima da massa e leve ao forno por uns 40 a 50 min ou faça o teste do palito.

aí é só caprichar na embalagem! Nós já postamos o molde para fazer a embalagem ultra-charmosa da foto aí de cima. Vem aqui ó!

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Cheesecake de peras e passas

Apr 26

Estou em pleno período de clausura pós-parto. Quem é mãe sabe o quanto um pequeno de 3 meses diminui drasticamente as saídas de casa. 90% das minhas saídas são passeios com o Eric, que são pra lá de gostosos e revigorantes (papai e mamãe se derretem ao ver o pequeno cada vez mais risonho e entretido com objetos e com as feições das pessoas)! Para mim, que sempre curtiu muito ficar em casa e desde pequena sempre arranjou alguma arte pra fazer no aconchego do meu lar, ficar em casa em tempo integral com meu bebê não tem sido um graaande problema. Acontece que tanto tempo em casa tem deixado minha cozinha bem animada! Já tô treinando para servir um cardápio bem bacana e caseiro ao filhote quando ele for maiorzinho! Fora que amamentar um bebê tão gordinho tem me dado uma fome ferrenha!

Aí fiquei com desejo de cheesecake! Já falei que cheesecake é um dos meus doces preferidos? Adoro essa misturinha de doce e salgado! Aprecio deveras qualquer doce que leve um queijinho! Vou me deter aqui a explicar como fiz meu cheesecake, mas só sigam a receitinha à risca aquelas que como eu não curtem doces muito doces, viu! Sou daquelas que quase sempre corta pela metade a quantidade de açúcar das receitas e que geralmente costuma achar as tortas e bolos que provo fora de casa bem carregados no açúcar. Também costumo sempre mudar os ingredientes das receitas que sigo, adapto com o que tem em casa, enfim… sou desobediente! Como serei eu a principal vítima de minha própria culinária, por que não arriscar, variar e inventar, né? Talvez as formigonas se decepcionem com a falta de açúcar dessa sobremesa, mas olha, eu amei a combinação do sabor e da textura das peras com as passas, ô coisa boa, viu! Rendeu uma cobertura simples e perfeita para o cheesecake!

Comecei fazendo a base de torta mais fácil do mundo: biscoito + manteiga. Depois que comecei a fazer bases de torta assim, dá uma preguiça do cão de pegar farinha, manteiga, ovos… Deus é mais!

Usei 250 g de biscoito Maria triturada no liquidificador e 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Misturei bem até virar uma farofa. Esta quantidade forra direitinho o fundo e as laterais da minha forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro. Aí deixei uns 8 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Ainda no liquidificador misturei 2 ovos caipiras, 1/2 lata de leite condensado (se quiser mais doce, use toda a lata), 300g de ricota, meio copo de requeijão, 1 copo de iogurte natural, 1 colher de chá de essência de baunilha. Se estiver muito grosso, vá ajudando com uma colher até todos os ingredientes se incorporarem e formar um creme lindo. Aí adicionei uma colherzinha de casca de limão ralada para dar uma perfumada. Deitei sobre a massa assada e voltei ao forno por uns 40 minutos. Retire e deixe esfriar. Depois de frio, deixo umas horinhas na geladeira.

Cobertura: amassei 3 peras Williams maduras no garfo e juntei o suco de meio limão grande. Numa panela joguei 3 colheres (sopa) de açúcar demerara (de preferência orgânico) e deixei derreter de leve para dar uma corzinha na minha cobertura. Juntei as peras e cozinhei em fogo baixo até apurar e formar uma caldinha brilhante. No final do cozimento juntei uvas passas claras, salpiquei canela em pó e deixei mais alguns minutinhos. Deixei amornar e cobri lindamente meu cheesecake!

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Torta de limão e chocolate

Mar 19

Sou daquelas que odeia, odeia jogar comida fora. Meu pai deve se sentir orgulhoso do tanto que ele tentava me constranger falando das pobres criancinhas mal-afortunadas que passam fome debaixo das pontes por aí e eu ali na mesa fazendo cara feia pro jantar. Mas é que, de verdade, me dá agonia jogar comida fora! Até em restaurante eu tento comer tudinho. Acho cafona quem acha bonito deixar comida no prato.

Agora, adulta, com uma cozinha para pilotar, minha cabeça está sempre voltada para o que tem na geladeira e na despensa e o que está para vencer primeiro. Aí a gente aprende a fazer umas análises combinatórias internas, tentando juntar lé com cré e resolver o almoço, o jantar ou a sobremesa do dia. Eu tinha uma barra de chocolate meio amargo, um pacote enorme de biscoitos maizena (era para um pavê de fim de ano que acabou sendo abandonado, vai vendo…) e limões nas últimas. Aí pimba: isso dá uma torta de limão luxo!

e foi assim: fiz aquela massinha básica e preguiçosa para tortas. Peguei 2/3 do meu pacote de biscoitos (isso dá 250g) e triturei no liquidificador até virar uma farofinha. Botei numa vasilha e juntei o pouco que eu tinha de chocolate em pó (1/2 xícara) + 3/4 de uma embalagem de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Amassei e forrei o fundo e um dedinho da lateral da minha forma de fundo removível. Levei à geladeira por 1 hora mais ou menos. Aí peguei o chocolate (180g), tirei uma fileirinha para raspar e decorar a torta no final e com o resto fiz uma ganache, derretendo-o no microondas (uns 15 segundos dão conta do recado) e misturando com uma caixinha de creme de leite (tem coisa mais linda que ver aquele chocolate brilhante se incorporando ao creme de leite?). Joguei por cima da massa e levei à geladeira de novo para firmar. Aí parti para o creme de limão: raspei as cascas de 2 limões e espremi o suco deles. Numa tigela, joguei uma lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o suco de limão + as raspas. Mexi tudo e acrescentei meio pacotinho de gelatina em pó sem sabor hidratada de acordo com as instruções da embalagem. Geladeira de novo (deixei de um dia pro outro). Aí no final foi só decorar com raspas de chocolate e limão.

Sobremesa singela, clássica, que agrada todo mundo! O que mais a gente pode querer, hein!?

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domingo de bolo e chuva!

Oct 03

Nesse domingo cismei que tinha que fazer um bolo, mas um bolo integral, que fizesse me sentir em casa, aconchegada com o barulho da chuva que caía lá fora. Aí resolvi usar as cenouras que estavam lá no fundo da geladeira, nas últimas, pedindo para serem consumidas pra ontem. A receita é da Pitadinha, bloguinho que eu adoro, mas fiz as adaptaciones de praxe. O bolo agradou muito o meu paladar, pois ele tem mel, que eu adoro!

Meu bolinho foi feito assim:

Bati 2 cenouras picadas, 3 ovos, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 de mel e 1/2 de açúcar mascavo, tudo no liquidificador.

Enquanto o liquidificador trabalhava, eu despejava 2 xícaras de farinha de trigo integral numa vasilha e misturava com 1 colher de sobremesa de fermento em pó. Depois é só verter o líquido que você bateu e misturar muito bem. Eu acrescentei amêndoas picadas que eu tinha em casa e ficou divino! Asse em forno pré-aquecido a 180ºC. Muito simples!

Depois fiz uma calda com 4 colheres de sopa de leite, 2 de mel e 5 de chocolate em pó (dos padres). Levei ao fogo até dar uma engrossadinha. Eu gosto de pouca cobertura, só uma camadinha fina está mais que ok pra mim, mas fiquem à vontade!

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